Aluatul: 300 gr faina, 100 gr unt, 125 gr zahar, 1 plic zahar vanilat, 2 oua, 1 varf de sare, cca 25 gr faina in plus
Crema: 600 ml lapte, 4 galbenusuri, 3 linguri faina, 115 g zahar extra fin , 55 g ciocolata alba, zahar vanilat/esenta de vanilie
Fructe: 4 piersici; 1 plic de Tort gelee
Mod de preparare:
Aluat:
Se aseaza faina pe o planseta, se face o scobitura in mijloc si se adauga untul taiat in bucatele (utul trebuie sa fie rece), se amesteca, textura amestecului trebuie sa fie faramicioasa ouale, zaharul si sarea. Se amesteca bine, pana se incorporeaza ingredientele, obtinand un aluat neteda. Se pune aluatul intr-un castron si se lasa la rece 1-2 ore.
Crema:
Se pune intr-un bol zaharul, faina, galbenusurile, esenta de vanilie/zaharul vanilat si 3 linguri de lapte, se amesteca pana cand se obtine o pasta omogena. Restul de lapte se varsa intr-o cratita si se pune pe foc. Dupa ce laptele da in clocot, se ia de pe foc si se adauga putin cate putin din lapte peste compozitia anterioara.
Compozitia obtinuta se introduce in cratita si se fierbe, amestecand continuu pana cand se ingroasa si se omogenizeaza, apoi se ia de pe foc, se adauga ciocolata si se amesteca bine.
Se acopera cratita cu un servet umezit de hartie si se lasa deoparte pana cand crema se raceste complet.
Se ia tava, se unge cu unt si se tapeteaza cu faina aluatul l-am intins ca pe o foaie pe care le-am pus in forme. Aluatul se inteapa de doua-trei ori cu furculita, deasupra se pune hartie de copt si boabe de fasole (sa nu creasca in timpul coptului).
Dupa ce s-a copt se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca, se ia hartia de copt si boabele de fasole.
Se umple cu crema de vanilie si se decoreaza cu feliute de piersici.