Blat
250 g biscuiti
110 g unt
1 lingurita esenta migdale
Mousse
450 g smantana 30% grasime
150 g zahar pudra
4 galbenusuri
4 albusuri
80 g miere (se poate amesteca cu coaja de portocala rasa)
1 lingurita extract de vanilie
1 lingurita esenta rom
1 pliculet gelatina
200g ciocolata cu lapte
200g ciocolata alba
Mod de preparare
Blat
Biscuitii se maruntesc, trebuie sa aiba o textura fina, asemanatoare cu malaiul.
Untul se topeste, se lasa putin la racit, apoi se amesteca cu biscuitii si esenta de migdale.
Peste acest ameste punem 3-4 linguri din crema de ciocolata cu lapte.
Mousse
Se bate smantana cu zaharul pudra pana se intareste, dupa care se pune in frigider. Se mixeaza galbenusurile pana devin pufoase. Mierea se pune in apa fierbinte, ca sa fie mai usor de integrat, dupa care se adauga la galbenusuri, si se mixeaza la viteza medie. Progresiv cresteti viteza la care mixati, pana amestecul devine pufos si este rece complet.
Compozitia astfel obtinuta se imparte in 2 parti egale, in 2 boluri diferite.
Topiti la bain marie ciocolata alba. Odata ce e complet topita (cu mare grija sa nu fie prea incalzita) adaugati-o intr-unul din bolurile cu jumatate din amestecul de galbenus si miere. Adaugati jumatate din smantana batuta si extractul de vanilie, amestecati pana se omogenizeaza bine. Adaugati la frigider.
Repetati procedeul pentru a face mousse-ul de ciocolata cu lapte.
Intre timp, pliculetul de gelatina se lasa la inmuiat 10 minute.
Cat gelatina se inmoaie bateti cele 4 albusuri pana devin o bezea. Jumatate din bezea se amesteca usor, cu crema de ciocolata alba, cu ajutorul unei spatule. Iar cealalta jumate cu crema de ciocolata cu lapte.
Gelatina se pune pe bain marie si se amesteca pana granulele fine s-au topit. Se lasa putin la racit apoi se inparte in mod egal si se rastoarna in cele 2 boluri de crema.
Intr-o forma cu peretii detasabili puneti pe rand amestecul de biscuiti, mousse-ul de ciocolata cu lapte (se baga 30 de minute la congelator pentru a se intari putin), mousse-ul de ciocolata alba.
Se tine la frigider minim 4 ore.
Se decoreaza cu glazura de ciocolata.