Anul trecut pe vremea asta o fosta colega de liceu m-a contactat sa ii fac un tort pentru aniversarea varului ei, pana atunci nu mai facusem decat un tort pe comanda, care s-a dovedit a fi un real succes, toata lumea era incantata de aromele de ciocolata.
Pentru mine era o noua provocare, asa ca am zis da, cu mare drag am sa iti fac! Si se pare ca am reusit sa cuceresc toata familia cu asa minunatie, pentru ca anul acesta tot la mine a facut tortul. Nu stiti cat de mult m-am bucurat cand am auzit asta, pana acum aprecierile a tot ceea ce am pregatit au venit din partea familiei si a prietenilor, dar de data asta au veneit din partea unor persoane pe care nu le cunosteam.
Asa ca m-am pus pe treba si mi-am zis ca am sa fac un tort si mai bun decat cel de anul trecut.
Am inceput sa cautat in carnetul mamei de retete, o crema care imi amintea de copilarie si care era delicoasa, de fiecare data cand o facea eu eram cu lingurita prin cratita sa mananc ce a mai ramas ;))
Blat
▪ 200 g ciocolata cu rom
▪ 200 g unt
▪ 150 g zahar pudra
▪ 100 g zahar tos
▪ 5 oua mari
▪ 200 g faina
▪ un pliculet praf de copt
▪ un pliculet zahar vanilat
▪ 1/2 lamaie
▪ 2 linguri cacao
▪ sare
Crema
▪ 5 oua
▪ 12 linguri zahar
▪ 1 cana nuci
▪ 1/2 cana stafide
▪ 4 linguri cacao
▪ 200 g unt
▪ esenta rom
▪ 200 g gem de caise
Glazura de ornat
▪ 200 g ciocolata (55%cacao)
▪ o lingura unt
▪ 2 linguri smantana
▪ 100 g fulgi de migdale
Mod de preparare:
- Preparati blatul
- Puneti untul moale, adaugati zaharul pudra si pliculetul de zahar vanilat. Amesteca cu mixerul, si adauga, pe rand, alternativ, ciocolata topita si cate un galbenusi de ou, pana se termina si ouale si ciocolata.
- Bateti albusurile spuma impreuna cu un praf de sare si zaharul tos, pana ce acesta se topeste complet, iar albusul devine foarte tare si dens.
- Amesteca jumatate din albusurile spuma in crema de ciocolata, adauga faina cernuta, praful de copt stins in zeama de lamaie, apoi restul de albus. Amesteca incet cu o spatula pentru ca aluatul sa ramana pufos si aerat.
2. Turnati compozitia intr-o forma rotunda, cu diametrul de 20-22 cm, tapetata cu unt si faina. Bagati la cuptor (incalzit in prealabil) in primele 15 minute focul se da mai mare apoi se dala minim ( timpul de coacere este aproximativ de o ora). Stingeti focul, lasati blatul sa se raceasca timp de 5 minute si scoteti-l din cuptor.
Dupa ce s-a racit se taie in 3 foi.
Bateti bine ouale cu zaharul, apoi se pun intr-o cratita cu fund dublu (daca nu aveti puteti sa folositi si un tuci) si se fierb la foc mic amestecand in continuu cu telul (sa nu se lipeasca) pana se ingroasa. Turnati peste nucile (prajite si maruntite) stafidele si cacaoa, amestecati bine. Cratita se ia de pe foc si se pune untul taiat cubulete, unul cate unul amestecand in continuu, amestecati pana obtineti o compozitie cremoasa, iar la final se adauga esenta de rom;
Se lasa sa se raceasca putin, dupa care 3/4 se intinde pe prima foaie de blat (care in prealabil a fost insiropata, eu am facut un sirop de apa cu zahar fiarta si esenta de rom). Deasupra se pune foaia 2 de blat, se insiropeaza si peste ea se pune 1/4 din crema amestecata cu gemul de caise (sau orice alt gem aveti prim casa), peste care se pune foaia 3 de blat se insiropeaza, se da la frigider o ora.
4. Preparati glazura de ciocolata
Rupeti tableta de ciocolata in bucatele intr-un vas la bain-marie sa se topeasca incet, cand s-a topit amestecati cu lingura de unt si smantana. Celor care le place mai aromata glazura pot sa pun si o lingurita de esenta de rom :)
Imbraca in glazura de ciocolata tortul, orneaza cu fulgi de migdale sau alte ornamente.
Tips:
- glazura trebuie pusa imediat pe tort altfel se intareste;
- daca se taie ciocolata adaugati 2-3 linguri de apa rece sau un cub doua de gheata si amestecati