Pentru ca imi place sa fac surprize persoaelor apropiate sufletului meu, stiind cat de mult ii plac dulciurle facute de mine si cat de mult iubeste ciocolata, am ales sa fac un tort surpriza ceva mai special cu ciocolata belgiana (are o textura aparte, mult mai fina, as putea spune catifelata) si cu o tenta acrisoara de fructe de padure.
Cu aceasta combinatie nu ai cum sa dai gres!
Blat
100 g ciocolata belgiana cu lapte
175 g faina
100 g cacao
1 pliculet praf de copt
1 lingurita bicarbonat de sodiu
100 g migdale
200 g unt
300 g zahar brun
3 linguri cu esenta de migdale
3 oua mari
150 ml lapte batut
Sirop
300 ml apa
200 g zahar
100 ml alcool - fiert si racit (brand
Crema
400 g mascarpone
150 g zahar pudra
2 linguri pline cu esenta de menta
70 g fructe de padure (date prin blender)
300 g fructe de padure pt aranjare intre blaturi
Ganache
200 g ciocolata belgiana neagra
200 g smantana grasa de gatit
Mod de preparare
Blat
Topiti ciocolata la bain marine si lasati-o deoparte.
Mixati untul cu zaharul pana obtineti o crema cat de cat fina.
Intr-un alt vas amestecati faina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, migdalele macinate, cacaua si un praf de sare. Turnati putin cate putin acest amestec peste crema, alternand cu laptele batut.. Folositi o spatula in etapa asta, evitand formarea cocoloaselor.
Turnati compozitia in forma de tort, tapetata cu hartie de copt si unsa usor cu unt.
Verificati cu scobitoarea,inainte de a scoate din cuptor blatul, daca iese curata, e gata.
Mascarpone trebuie sa fie rece, altfel riscati sa vi se taie.
Amestecati usor cu zaharul pudra, esenta de menta, adaugand asa treptat si spuma de fructe de padure
Apoi o dati la rece pana asamblati tortuletul.
Intr-un vas puneti la bain marine smantana si ciocolata si amestecati usor pana se incalzeste suficient smantana (aproape da in clocot) si se topeste ciocolata.
Luati vasul de pe foc la primii bulbuci si amestecati pana se topeste intreaga cantitate. Apoi o lasati la racitil putin si turnati peste tortul deja asamblat pe farfurie.
Asamblare tort
Taiati blatul pe din doua, daca doriti puteti sa il taiati in trei (dar atentie sa nu puneti toata crema pastrati si pentru stratul urmator).
Insiropati primul blat, adaugati crema, presarati fructele de padure peste crema.. asa din suflet, cat sa acopere tat' blatu' puneti cealalta bucata de blat pe care o insiropati.
La final, spatiile goale de pe margine le umpleti cu crema si putin ganache, si nivelati tortul.
Peste ultimul blat turnati ganache-ul si apoi ultimul finisaj decorul, eu l-am dichisit cu fulgi de ciocolata neagra, alba si coacaze rosii.