Preparare: 40 de minute, plus timpul de congelare
Portii: 6-8
Ingrediente:
175 g zahar
2 albusuri mari
600 ml smantana dulce pentru frisca
1 pastaie de vanilie
200 g capsuni , plus extra pentru servire
100 g zmeura, plus extra pentru servire
1 lingura zahar pudra
75 g ciocolata neagra (70 % cacao)
ulei vegetal sau alt ulei cu gust neutru, pentru uns tava
Mod de preparare:
1. Se unge cu ulei o forma de chec, apoi se tapeteaza cu o folie de plastic, lasand sa atarne mult inafara. Se pune zaharul intr-o cratita, cu patru linguri de apa, se incalzeste usor pana se dizolva complet. Se mareste focul si se fierbe doua minute.
2. Se bat albusuruile intr-un castron, cand siropul de zahar este gata, se toarna cu grija peste albusuri, putin cate putin, amestecand in continuare, pana cand este incorporat. Se mai bate doua minute, apoi se lasa deoparte.
3. In alt castron, se bate usor smantana cu semintele de la pastaia de vanilie. Se incorporeaza apoi treptat in spuma de albusuri, pentru a face baza de inghetata. Se imparte mixul in trei, avand grija ca o portie sa fie mai mica decat celelalte.
4. Se mixeaza fructele, se trec printr-o sita deasupra portieimai mici de compozitie si se incorporeaza pana cand crema devine de un roz uniform. Se pune cu o lingura in tava, se niveleaza si se acopera suprafata cu un dreptunghi de hartie de copt. Se da la congelator 3o de minute.
6. Se incorporeaza ciocolata in a treia portie de compozitie. Se intinde in tava si se da la congelator, acoperind din nou cu o bucata curata de hartie.
7. Se congeleaza 3-4 ore sau peste noapte inainte de a se servi; se scoate din congelator cu cel putin 10 minute inainte, pentru a se inmuia putin inainte de a-l taia felii.
Per portie: 715 kilocalorii; 4,1 g proteine; 59,3 g grasimi; 32,8 g grasimi saturate; 43,9 g carbohidrati; 1,5 g fibre; 0,13 g sare.