Caise

Cum puteam incepe anul mai bine decat scriind o noua reteta de praji pe blog :) Si pe aceasta am preluat-o din carnetul de prajituri al mamei.
Este prajitura pe care, in urma cu ani buni, o faceam alaturi de ea inainte de anul nou, eu fiind ajutul ei.
Nu degeaba se spune, de cele mai multe ori, copii au aceleasi indeletniciri pe care le au parintii.
De data asta mami a fost ajutorul meu, prajitura pot spune ca este cea mai costisitoare din cate am pregatit pana acum, in sensul ca iti ia foarte mult timp prepararea. Eu am stat de la ora 19 pana la ora 23 in bucatarie si am fost ajutata, asa ca ar fi bine daca incercati sa o faceti sa aveti un ajutor.

Caise gata de papat ;)

Ingrediente:

Aluat
4 cani faina
250 ml ulei sau 250 g untura
250 g zahar fin
3 oua
1 lingura amoniac
esenta de migdale/rom
sare

Crema
200 g gem de caise
200 g nuca
2 linguri cacao
esenta de migdale/rom

Decor
colorant alimentar
zahar tos

Mod de preparare:

Uleiul si zaharul se amesteca bine cu telul pana se topeste zaharul, se adauga cele 3 oua unul cate unul si se bate bine.
Se adauga lingura de amoniac stinsa cu zeama de lamaie sau otet, de asemenea se adauga o lingura de esenta de migdale sau rom, un praf de sare si faina in ploaie.
Trebuie sa devina o coca densa, nici prea tare dar nici prea moale, cat sa o poti framanta si din care sa poti face bilute mici, ca niste perisoare.

Aluat

Dupa ce ai facut primele 30 de bilute, se tapeteaza cu faina tava de aragaz, dar sa fie intoarsa cu fundul in sus si apoi se aseaza cate 5 bilute pe rand la distanta egala intre ele, astfel incat sa nu se lipeasca, pentru ca in timpul coacerii ele se vor umfla.

Inainte de a le baga la cuptor

Intre timp cuptorul se incalzeste, se baga tava la cuptor la temperatura medie si se lasa sa aproximativ 10-15 minute (depinde de cuptor). Ne dam seama ca sunt gata cand pe fund sunt rumenite ca in imaginea de mai jos. Iar cat timp acestea se coc aluat ce ne-a mai ramas se face bilute in continuare si se baga imediat dupa prima tava si tot asa.
Din compozitia asta mi-au iesit in total 74 de bilute, asta insemnand 37 de caise.

Gata coapte :)

Dupa ce s-au copt se pun intr-un bol/castron/cratita si se lasa sa se raceasca, abia apoi putem trece la urmatorul pas curatarea lor in interior. Mai exact se scobesc cu grija, cu un cutit cu varful nu foarte ascutit, atentie mare ca ele sunt foarte fragile si se pot rupe si nu ne dorim asta :D

Gata scobita

Atentie, cand scobim jumatatile de caise aluatul rezultat se strange intr-un castronel pentru ca il vom folosi la umplutura, se amesteca cu gemul de caise, nuca, cacaoa si esenta, se omogenizeaza bine!
Fiecare jumatate de caisa se umple cu amestecul rezultat si se lipesc 2 cate 2.

Dupa ce le-am lipit se dau prin culoare, eu le-am dat prin doua culori jumate rosu si jumate galben si apoi prin zahar.
Se aseaza frumos pe platou si se lasa la odihnit pana a doua zi!