Va propun o reteta interesanta de supa originara din Austria, aceasta provine de la Arhiducesa Maria Margdalena a Austriei.
Este pentru 8-10 persoane.
Ingrediente:
1 kg cartofi
1 fir de praz (mare)
3 morcovi
100 g de telina
2 cepe
50 g unt
250 g ciuperci (de orice fel)
125 g smantana
1 litru zeama de legume sau pui (consomme)
1 legatura de patrunjel
1 legatura de tarhon
sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Spalati, curatati si taiati in cubulete cartofii si legumele. In continuare, intr-o oala mare, caliti ceapa in putin unt, apoi adaugati doua treimi din cartofi si toate legumele, mai putin ciupercile. Turnati 1 litru de consomme si fierbeti pana cand legumele sunt bine fierte. Dupa ce totul a fiert, indepartati oala de pe foc.
Treceti compozitia printr-un mixer sau printr-o strecuratoare fina, sfaramand-o cu spatele unei linguri de lemn. Fierbeti restul cartofilor intr-o alta oala cu apa si sare.
Puneti intr-o tigaie untul ramas si caliti ciupercile taiate felii. Adaugati restul cartofilor fierti si ciupercile calite peste supa-crema.
Bateti smantana si incorporati-o usor in supa. Fierbeti timp de 1 minut si jumatate si adaugati tarhonul tocat. Condimentati dupa gust.
Se serveste fierbinte!
1 kg cartofi
1 fir de praz (mare)
3 morcovi
100 g de telina
2 cepe
50 g unt
250 g ciuperci (de orice fel)
125 g smantana
1 litru zeama de legume sau pui (consomme)
1 legatura de patrunjel
1 legatura de tarhon
sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Spalati, curatati si taiati in cubulete cartofii si legumele. In continuare, intr-o oala mare, caliti ceapa in putin unt, apoi adaugati doua treimi din cartofi si toate legumele, mai putin ciupercile. Turnati 1 litru de consomme si fierbeti pana cand legumele sunt bine fierte. Dupa ce totul a fiert, indepartati oala de pe foc.
Treceti compozitia printr-un mixer sau printr-o strecuratoare fina, sfaramand-o cu spatele unei linguri de lemn. Fierbeti restul cartofilor intr-o alta oala cu apa si sare.
Puneti intr-o tigaie untul ramas si caliti ciupercile taiate felii. Adaugati restul cartofilor fierti si ciupercile calite peste supa-crema.
Bateti smantana si incorporati-o usor in supa. Fierbeti timp de 1 minut si jumatate si adaugati tarhonul tocat. Condimentati dupa gust.
Se serveste fierbinte!