"Pappardelle" originare din Toscana, dar, de asemenea, frecvent utilizate în mai multe regiuni din nordul si centrul Italiei. Acest tip de paste sunt lungi, late: o bandă, în general, este de aproximativ 5 sau 6 cm sau mai mult. Numele său provine aparent de la un cuvânt vechi, dialect toscan, care este definit un mare ospăț "Pappone", sau "pappare", care înseamnă " a îndopa", aceasta cu siguranță referindu-se la cantități mari de paste.
Rustic "Pappardelle" sunt, de obicei, pregatite cu diferite tipuri de sosuri. Se pot gati, cu sos de ciuperci, vanat (iepure, mistret) precum și mai multe tipuri de pește și fructe de mare.
Eu am preferat o reteta mai simpla si in acelas timp foarte delicioasa, care este gata in mai putin de 15 minute, cu sos alb si prosciutto crudo.
Ingrediente:
200 g pappardelle
400 g smantana 18% grasime
100 g prosciutto crudo
3 catei de usturoi
1 lingura ulei
1 lingurita busuioc uscat/proaspat
sare, piper
Mod de preparare:
Primele se pregatesc pastele, intr-o cratita se pune apa si un praf de sare la fiert, cand apa a dat in clocot se adauga pastele se fierb aproximativ 8 minute.
Intre timp intr-o tigaie bine incinsa puneti lingura de ulei si usturoilu tocat fin, se caleste putin, adaugati smantana, putina sare, piper, cateva frunze de busuioc sau busuioc uscat. Tigaia se lasa pe foc mic si se mesteca din cand in cand pana ce continutul incepe sa fiarba.
Pastele se scurg de apa, se amesteca cu sos si se servesc alaturi de prosciutto.
200 g pappardelle
400 g smantana 18% grasime
100 g prosciutto crudo
3 catei de usturoi
1 lingura ulei
1 lingurita busuioc uscat/proaspat
sare, piper
Mod de preparare:
Primele se pregatesc pastele, intr-o cratita se pune apa si un praf de sare la fiert, cand apa a dat in clocot se adauga pastele se fierb aproximativ 8 minute.
Intre timp intr-o tigaie bine incinsa puneti lingura de ulei si usturoilu tocat fin, se caleste putin, adaugati smantana, putina sare, piper, cateva frunze de busuioc sau busuioc uscat. Tigaia se lasa pe foc mic si se mesteca din cand in cand pana ce continutul incepe sa fiarba.
Pastele se scurg de apa, se amesteca cu sos si se servesc alaturi de prosciutto.