Carnea de peste este o carne in general slaba, cu putine calorii, dar care constituie o importanta sursa de proteine de calitate superioara, fiind unul dintre alimentele preferate in dietele de slabire. Alegerea pestelui ca aliment in cadrul unei diete nu este insa totul.
Este important si tipul de peste folosit, stiut fiind faptul ca pestele de apa dulce are carnea mai slaba decat cel oceanic, 100 g de stiuca are 113 kcal, grasimi: 0.900 g, proteine: 24.700 g.
Imi place ca tot ceea ce gatesc sa fie proaspat si cumparat de la persoane de incredere, de exemplu pestele il iau de la tatal unei bune prietene care este pasionat de pescuit.
Si acum sa icep a va povesti cum am preparat ditamai stiuca :D
Ingrediente:
1 stiuca 1,5 kg
1 ceapa rosie
1/2 telina
400 ml apa
1 lamaie
2 linguri capere
2 linguri ulei
sare, piper, tarhon
Mod de preparare:
Se taie pe burta stiuca se curata de mate, se spala, se zvanta bine de apa pentru ca apoi incepe procesul de jupuire, este o tehnica speciala.
Se baga un cutit micut sub piele (nu foarte mic care nu are varful ascutit) incepand de la "gat" si se curata/trage usor, exact cum cureti soriciul de pe porc, bagi cate putin cutitul si tragi ; atentie la zona aripioarelor si cozii trebuie "decupate".
Se spala se inlatura capatana, coada si aripioarele, se taie rondele mai groase si se pune intr-o tava unsa cu putin ulei. Se condimenteaza cu sare, piper si tarhon.
Se curata ceapa si telina se taie rondele se pun in tava alaturi de peste, capere si jumatate de lamaie taiata felii, iar cealalta jumatate se stoarce peste peste. La final se adauga apa.
Se da la cuptor 35-40 de minute la foc mediu.
1 stiuca 1,5 kg
1 ceapa rosie
1/2 telina
400 ml apa
1 lamaie
2 linguri capere
2 linguri ulei
sare, piper, tarhon
Mod de preparare:
Se taie pe burta stiuca se curata de mate, se spala, se zvanta bine de apa pentru ca apoi incepe procesul de jupuire, este o tehnica speciala.
Se baga un cutit micut sub piele (nu foarte mic care nu are varful ascutit) incepand de la "gat" si se curata/trage usor, exact cum cureti soriciul de pe porc, bagi cate putin cutitul si tragi ; atentie la zona aripioarelor si cozii trebuie "decupate".
Se spala se inlatura capatana, coada si aripioarele, se taie rondele mai groase si se pune intr-o tava unsa cu putin ulei. Se condimenteaza cu sare, piper si tarhon.
Se curata ceapa si telina se taie rondele se pun in tava alaturi de peste, capere si jumatate de lamaie taiata felii, iar cealalta jumatate se stoarce peste peste. La final se adauga apa.
Se da la cuptor 35-40 de minute la foc mediu.
Cand este gata se scoate din cuptor se aseaza pe farfurie.
In functie de preferinte se poate decora sau nu, eu am decorat-o cu salata verde si felii de lamaie. :)
In functie de preferinte se poate decora sau nu, eu am decorat-o cu salata verde si felii de lamaie. :)