Un tort absolut delicios pe care l-am facut in urma cu trei ani la aniversarea zilei mele de nastere.
Pentru blat:
▪150 de grame de ciocolata amaruie (65-70 % cacao)
▪150 de grame de unt
▪ 100 g zahar pudra
▪ 100 g zahar tos
▪ 6 oua mari
▪ 150 de grame de faina
▪ un pliculet de praf de copt
▪ sare
Pentru crema - umplere tort:
▪ 400 ml frisca lichida
▪ 2 ciocolate amarui si 2 ciocolate cu rom
▪ 150 g stafide
▪ 150 g nuci / alune de padure / migdale
▪ dupa preferinta esenta de rom/migdale
Pentru crema – ornare tort:
▪ 220 g ciocolata amaruie
▪ 220 ml frisca lichida
Mod de preparare:
- Preparati blatul
- Pune untul moale, adauga zaharul pudra, si semintele din batonul de vanilie. Amesteca cu mixerul, si adauga, pe rand, alternativ, ciocolata topita si cate un galbenusi de ou, pana se termina si ouale si ciocolata.
- Bate albusurile spuma impreuna cu zaharul tos, pana ce acesta se topeste complet, iar albusul devine foarte tare si dens.
- Amesteca jumatate din albusurile spuma in crema de ciocolata, adauga faina cernuta, apoi restul de albus. Amesteca incet cu o spatula pentru ca aluatul sa ramana pufos si aerat.
- Turnati compozitia intr-o forma rotunda, cu diametrul de 18-20 unsa si tapetata cu putina faina. Puneti la cuptor incalzit la 180˚ C timp de o ora (in primele 15 minute usa cuptorului trebuie tinuta intredeschisa). Stingeti focul, lasati blatul sa se raceasca timp de 5 minute si scoteti-l din cuptor.
2. Preparati crema de umplut
- Maruntiti ciocolata. Incalziti 200 ml frisca pana vedeti ca incepe sa fiarba. Turnati-o peste ciocolata si lasati-o deoparte cateva minute, apoi amestecati pana obtineti o compozitie cremoasa;
- 200 ml frisca se bate in care se incorporeaza compozitia cremoasa de ciocolata; se adauga stafidele (in prealabil au fost lasate la inmuiat) si nucile (alune de padure sau migdale). Intindeti-o pe blatul (care in prealabil a fost insiropat).
3. Preparati crema de ornat
- Maruntiti ciocolata. Incalziti frisca pana vedeti ca incepe sa fiarba. Turnati-o peste ciocolata si lasati-o deoparte cateva minute, apoi amestecati pana obtineti o compozitie cremoasa.
- Lasati crema sa se raceasca si intindeti-o pe blat. Dupa preferinta se poate orna si cu frisca. Eu am ras ciocolata pe deasupra.
Pofta buna! :)