Multe din cunostintele mele sunt inebunite dupa specialitati de branza.
Da sunt delicioase, dar o sa spuneti: bune, bune, dar ingrasa :(
Ei bine, de data asta tortuletul meu de branzica, va fi mai light comparativ cu unul de ciocolata care este cel putin bomba calorica.
Ingrediente:
Blat:
150 gr faina125 gr zahar
2 galbenusuri
4 albusuri
1 lingurita praf de copt
1 plic zahar vanilat
Mousse de ricotta:
250 gr ricotta
200 ml frisca
1/4 l lapte
2 galbenusuri
100 gr zahar
1 pliculet zahar vanilat
1 pliculet gelatina
Decor:
100 gr frisca
fulgi de ciocolata
Mod de preparare:
Blat
Mixam galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana se deschid la culoare. Batem albusurile spuma.
Peste galbenusuri amestecand cu grija de jos in sus, adaugam alternand faina, 1 lingurita praf de copt si albusurile.
Tapetam o forma de 24 cm cu unt si faina si adaugam aluatul. Il dam la 180 grade ,cuptor preincalzit, pentru 15-20 minute. Blatu va fi subtie, de aproximativ 3 cm. Dupa ce s-a racit il taiem in 2 foi, 1 foaie va fi baza pe care o insiropam putin.
Mousse de ricotta
Punem la inmuiat gelatina in apa rece. Frecam galbenusurile cu 30 gr zahar din cele 100 gr si adaugam laptele. Punem crema pe foc mic si in momentul cand este foarte fierbinte, stingem focul si adaugam gelatina inmuiata.
Bagam crema la frigider si o controlam des ca nu cumva sa se intareasca. Amestecam ricotta cu restul de zahar ramas, zahar vanilat si coaja rasa a unei lamai. Scoatem crema de la frigider (trebuie sa fie rece si lichida), adaugam ricotta si frisca mixate foarte bine.
Fixam cercul pentru tort in jurul primei foi si turnam mousse-ul dupa care lasam tortul la rece pentru 2-3 ore.
Dupa ce s-a intarit, scotem cu grija cercul din jurul tortului si ornam suprafata cu frisca.
Foaia a doua de blat o taiem in tringhiuri si le sprijim pe moatele de frisca, presaram fulgi de ciocolata.
Pofta mare va urez! ;)