<![CDATA[Zâna delicateselor - PREPARATE DIN CARNE]]>Sat, 05 Mar 2016 02:34:13 -0800Weebly<![CDATA[Vita cu broccoli]]>Sun, 21 Feb 2016 12:38:14 GMThttp://delicatese.weebly.com/preparate-din-carne/vita-cu-broccoli
Daca nu iti place sa petreci foarte mult timp in bucatarie, reteta asta poate deveni favorita ta. ;)
Aceasta combinatie este o alegere perfecta pentru pranz, in 15 minute este gata, si carnea are timp sa se digere pana la urmatoarea masa.

Ingrediente:
(2 portii)
400 g pulpa de vita
300 g broccoli
40 g unt
100 ml vin rosu
sare, piper, cimbru

Mod de preparare:

Carnea se taie bucatele mici, se condimenteaza dupa gust si se stropeste cu vin, se lasa la marinat o ora.
Apoi intr-o tigaie incinsa punem 20 g unt si carnea. La carte scrie ca vita nu trebuie gatita foarte mult (5 minute sunt suficiente daca o pregatesti in tigaie) insa mie nu imi place in sange, asa ca o rumenesc putin mai mult, aproximativ 8-10 minute.
Pregatim si broccoli tot la tigaie, pe care o incingem bine, punem untul ramas si apoi buchetelele de broccoli pe care le-am taiat in jumatati sau sferturi, si pe acestea le rumenim timp de 5 minute. Daca va place usturoiul, puteti sa taiati 1-2 catei de usturoi, pe care il calim putin inainte de a pune broccoli. Condimentam dupa gust cu sare.
Va doresc pofta buna!
]]>
<![CDATA[Creveti cu piure de broccoli]]>Thu, 11 Feb 2016 13:19:21 GMThttp://delicatese.weebly.com/preparate-din-carne/creveti-cu-piure-de-broccoli
Creveti pe pat de lime si piure de broccoli cu smantana
Creveti pe pat de lime si piure de broccoli cu smantana
Ingrediente:
4 portii

800g creveti decorticati
800g broccoli
150g unt, plus o lingura de unt
1/2 lamaie
2 00 g smantana (optional)
5 catei de usturoi
1 ceasca vin alb
sare, piper

Mod de preparare:
Broccoli se  desface in buchetele si se spala, intr-o cratita cu apa clocotita se fierbe  5 minute. Dupa ce a fiert se scurge de apa, se opresc cateva buchetele pentru decor, iar restul se paseaza cu blenderul impreuna cu o lingura de unt si 1 catel de usturoi. Se incorporeaza smantana si se condimenteaza dupa cu gust cu sare.
Intr-o  tigaie, incalzeste untul pana cand nu mai produce spuma, cam 30-45 secunde. Adauga crevetii si soteaza la foc mediu, amesteacnd frecvent, cam 4-5 minute. Apoi, adauga sucul de lamaie, vinul, piperul si sarea, amesteca bine. Ia tigaia de pe foc si serveste imediat, alaturi de piureul de broccoli.

Picture
Creveti pe pat de spanac si piure de broccoli fara smantana, decorat cu germeni si buchetele de broccoli
]]>
<![CDATA[Vita cu sos de rodii]]>Tue, 18 Nov 2014 11:00:17 GMThttp://delicatese.weebly.com/preparate-din-carne/vita-cu-sos-de-rodii
Este un preparat specific libanez, prima oara cand l-am pregatit nu ma asteptam ca sosul sa fie atat de acrisor. Am avut ceva emotii atunci, nu stiam ce reactie vor avea prietenele mele cand vor gusta.  Pana atunci nu gatisem cu sos de rodii si imi imaginam ca va avea tenta dulce.
La putin timp dupa am fost la un restaurant cu specific libanez, am comandat special acest preparat pentru a vedea daca textura si gustul sunt asemanatoare cu ce imi iesise mie. Eram pe aproape dar lipsea ceva, acel ceva era lingura de miere de care va mentionez in reteta.
Ingrediente:
800 gr carne de vita frageda (muschi, antricot)
2 cepe mari
100 ml sirop de rodii
1 ligura de miere
30 g unt
1 cana supa de vita
sare
piper
cimbru
rozmarin
Mod de preparare:
Carnea se taie fasii. 
Se pune pe foc inr-o tigaie adanca in care untul a fost topit, se soteaza 5-6 minute la foc mare. 
Cand incepe sa-si schimbe culoarea, adaugati ceapa taiata julien si rumeniti-o la foc mare.
Stingeti cu sirop de rodii si supa. Pentru ca sosul de rodii este acrisor se pune si o lingura de miere, insa puteti sa o inlocuiti cu zahar brun sau sa nu o punti in preparat.
Fierbeti la foc iute pana cand carnea este bine patrunsa si sosul s-a ingrosat.
Asezonai cu sare (dacă e cazul), piper, cimbru, rozmarin.
Se serveste ca atare, cu lipie, ca gustare calda sau cu garnituri de grau bulgur, cuscus, etc.
Eu am servit-o alaturi de o garnitura de legume fierte (morcov si broccoli).
]]>
<![CDATA[Pui pe sticla]]>Sun, 11 May 2014 14:53:12 GMThttp://delicatese.weebly.com/preparate-din-carne/pui-pe-sticla
De cand ma stiu la mine in familie, duminca masa este petrecuta in familie, cum se spune "cu catel, cu purcel" toata lumea prezenta. Le duc dorul pentru ca nu pot fi mereu alaturi de ei, dar cand am ocazia ii rasfat cu ceva bun din arhiva mea de reteta :)
Una din preferate este pui pe sticla.


Ingrediente:
1 pui intreg 1,5 kg
6 catei de usturoi
2 fire ceapa verde
1 canita de vin
4 linguri uliei
boia dulce
boia iute
curry
cimru
2 foi dafin

sare
apa
In afara de ingrediente mai avem nevoie de o sticla de 0,5 l, dar sa nu fie din plastic ci de sticla


Mod de preparare:
O parte din ingredientele de mai sus  pentru a pregati o marinata in care se va tine puiul la frigider minim o ora, si un bait cu care se va unge din cand in cand, dupa ce il bagam la cuptor.
Marinata
Intr-un bol se amesteca vinul, firele de ceapa taiate marunt,
doi catei de usturoi pisati, cimbru. In acest amestec se pune puiul cat timp sta la frigider. (din cand in cand se mai intoarce pentru a sta pe ambele parti in marinata).

Dupa ce il scoatem de la marinat, il pregatim pentru cuptor. Se umple cu apa rece sticla pe care se introduce puiul.
In tava de la cuptor sau alta tava putin adanca se adauga aproximativ jumatate de litru de apa, 4 catei usturoi taiat feliute si foile de dafin.
Cu ajutorul unei pensule ungem puiul cu baitul pregatit din cele 4 linguri de ulei (eu folosesc de samburi de strugure, dar se poate folosi de orice fel), boia dulce si iute, curry, sare.
Sticla cu puiul, se pune in tava astfel pregatita si se introduce cu grija in cuptorul incalzit cu cel putin 10 minute inainte, unde trebuie sa stea aproximativ 2 ore.
Din cand in cand acesta trebuie stropit cu amestecul din tava si uns cu baitul mai sus mentionat. Odata rumenit , puiul se scoate si se poate servi .
Se poate servi cu cartofi natur si salata sau simplu asezonat cu un sos de smantana cu usturoi.
Pofta mare si duminici de poveste !!! :)
]]>
<![CDATA[Creveti cu garnitura de dovlecei si sos de iaurt]]>Mon, 08 Jul 2013 15:32:33 GMThttp://delicatese.weebly.com/preparate-din-carne/creveti-cu-garnitura-de-dovlecei-si-sos-de-iaurt
Ingrediente:
250g creveti decorticati
500g dovlecel
50g unt
1/2 lamaie
1 iaurt (150 g)
4 catei de usturoi
1 lingurita ulei samburi de struguri
sare, piper

Mod de preparare:
Dovlecelul se spala, se indeparteaza capetele, se taie rondele, se condimenteaza cu sare si putin piper. Intr-o tigae de teflon incisa se pun rondelele la copt (se tin cateva minute pe fiecare parte pana prind un aspect rumen).

Sosul de usturoi este foarte simplu: usturoiul se striveste si se freaca cu sare si ulei pana se formeasa o pasta alba omogena (ca pentru mujdei). Se adauga iaurtul, se amesteca bine si gata sosul. Se pot pune si condimente, cum ar fi busuioc, oregano, sau verdeata patrunjel tocat.

Intr-o alta tigaie, incalzeste untul pana cand nu mai produce spuma, cam 30-45 secunde. Adauga crevetii si soteaza la foc mediu, amesteacnd frecvent, cam 4-5 minute. Apoi, adauga sucul de lamaie si sarea, amesteca bine. Ia tigaia de pe foc si serveste imediat, alaturi de dovlecei si sosul de usturoi.


]]>
<![CDATA[Piure de cartofi violet cu somon afumat]]>Sun, 10 Mar 2013 13:17:52 GMThttp://delicatese.weebly.com/preparate-din-carne/piure-de-cartofi-violeti-cu-somon-afumatEste prima oara cand gatesc cartofi violeti, nu stiam de ei pana sa vad emisiunea Top Chef si curioasa din fire cum sunt mi-am zis trebuie sa incerc si eu.
Au un gust asemanator cu cartofii obisnuiti, insa textura este diferita, se aseamana cu o pasta gumata.
Acest tip de cartofi, la fel ca si afinele, murele si nu numai, contin antocianine, antioxidanti puternici care dau aceasta culoare violet si care protejeaza celulele organismului impotriva radicalilor liberi.
Ingrediente:
600 g cartofi violeti
15 cl lapte 1,5 % grasime
60 g unt nesarat
2 varfuri de cutit de sare
1 varf de cutit de piper
10 g sare grunjoasa
200 g somon afumat
4 felii lamaie

Mod de preparare:
Cartofii se fierb in coaja, dupa ce au fiert se lasa putin sa se raceasca, se curata de coaja, se taie rondele.

Se pun toate ingredientele in blender, mai putin somonul si lamaia, se mixeaza pana devine o pasta gumata, si gata piureul se poate servi.

Eu am preferat pestele de data asta, dar se poate  manca si cu alte tipuri de carne, dupa gustul fiecaruia.
Va doresc pofta mare! :)
]]>
<![CDATA[March 10th, 2013]]>Sun, 10 Mar 2013 12:26:31 GMThttp://delicatese.weebly.com/preparate-din-carne/march-10th-2013<![CDATA[Musaca de ciuperci si carne de vita]]>Mon, 25 Feb 2013 20:40:46 GMThttp://delicatese.weebly.com/preparate-din-carne/musaca-de-ciuperci-si-carne-de-vitaAm numit-o asa pentru ca seamana putin cu obisnuita musaca pe care cu totii o stim.
Este un preparat foarte sanatos, pe care il recomand si celor care tin un regim alimentar, dat fiind faptul ca nu am folosit alimente interzise intr-o dieta sanatoasa.

Ingrediente:
500 g carne de vita
600 g ciuperci proaspete
80 g masline
150 g branza degresata (0,2 grasime)
3 oua intregi
1 ceapa
2-3 catei de usturoi
1 lingura ulei
10 g unt
2 linguri pesmet
sare, piper, oregano, curry

Mod de preparare:
Se spala si se curata de pielite carnea, se taie cuburi medii si se firbe aproximativ 40 de minute. Intre timp se curata ciupercile si se taie felii mai groase (eu am gasit 6 ciuperci mari si carnoase), intr-o tigaie bine incinsa se rumenesc pe ambele parti (atentie fara sare si ulei, daca le saram iese apa din ele si se inmoaie); coditele se taie cubulete (le vom cali odata cu carnea).
Intr-o alta tigaie se pune uleiul la incins, se caleste ceapa cu usturoiul (tocate marunt in prealabil) pana ceapa devine sticloasa, se adauga coditele de la ciuperci, carnea taiata marunt cu satarul si condimentele (dupa gustul fiecaruia). Se calesc timp de cateva minute pana se rumeneste putin carnea si se imbina aromele condimentelor.
Maslinele se taie feliute.
Cele 3 oua se bat bine si se amesteca cu pasta de branza pana devine ca un sos mai dens, de asemenea se pune si cate un praf din fiecare condiment.
Acum ca toate ingredientele sunt gata, se unge o tava yena cu unt, se tapeteaza cu pesmet si se aseaza un strat de ciuperci, deasupra lor se pun feliutele de masline, peste ele se toarna jumatate din sosul de mai sus.
Se pune amestecul de carne, urmat de inca un strat de ciuperci si restul de sos.
Se da la cuptor aproximativ 10 minute, cand musacaua este bine rumenita o scoatem din cuptor.
Se poate servi calda, dar si rece!

]]>
<![CDATA[Vlaamse carbonaden met bier (tocana flamanda de vita, cu bere)]]>Mon, 21 Jan 2013 17:59:51 GMThttp://delicatese.weebly.com/preparate-din-carne/vlaamse-carbonaden-met-bier-tocana-flamanda-de-vita-cu-bereTin sa va spun de la inceput ca este o reteta mai speciala, este luata din cartea regala de bucate a Principesei Margareta a Romaniei, pe care nu stiu daca multe persoane s-ar incumeta sa o manance. Spun asta pentru ca are un gust diferit fata de preparatele cu care suntem obisnuiti noi romanii.
Este prima oara cand o incerc, este o mancare nu foarte complicata, pe care nu o poti manca zi de zi, are un gust usor picant si amarui.
Ingrediente:
600 g carne de vita
1 ceapa mica
1 fir salota sau 1/3 fir praz
2 catei de usturoi
un varf de cutit de pudra de paprika
1 foaie de dafin
1 crenguta de cimbru
60 g paine uscata (prajita),
unsa cu mustar dulce
500 ml bere neagra
10 g unt
sare, piper macinat dupa gust

Mod de preparare:
Taiati ceapa si salota/prazul marunt, in rondele fine.
Taiati carnea de vita in cubulete mari, asezonati cu sare si piper.

Intr-o oala de fonta, topiti untul si caliti carnea, cate 3 minute pe fiecare parte. Adaugati ceapa si salota/prazul, apoi usturoiul taiat fin si paprika. Lasati sa fiarba bine si amestecati pana cand cepele devin translucide. Adaugati berea, cimbrul, foaia de dafin si amestecati inca putin.
Ungeti tartinele de paine cu mustarul dulce.
Puneti tartinele peste carnea din oala, cu partea unsa cu mustar in jos. Aceasta face ca savoarea painii si a mustarului sa se topeasca incet in tocana, imbogatind aroma carnii.
Micsorati focul si lasati sa fiarba incet, timp de 1 ora si jumatate, chiar 2 ore, pana cand se fragezeste carnea.
Se poate servi cu garnitura de cartofi prajiti sau fierti.
]]>
<![CDATA[Muschi de vita cu ciuperci in sos de vin alb]]>Sun, 06 Jan 2013 22:51:16 GMThttp://delicatese.weebly.com/preparate-din-carne/muschi-de-vita-cu-ciuperci-in-sos-de-vin-albDat fiind faptul ca am intrat la dieta am facut un preparat foarte sanatos! Nu am luat de nicaieri reteta, nici nu stiu daca este corect gatita din punct de vedere al principiilor gastronomice, dar mie mi-a placut ce gust a avut si nu am pus nici macar o picatura de ulei.
Ingrediente:
500 g muschi de vita
400 g ciuperci
1 ceapa
1 morcov
100 g telina
50 g pastarnac
100 ml vin alb
ghimbir
sare
piper

Mod de preparare:
Carnea se curata de pielite (daca este cazul) astfel incat sa ramana numai carne macra. Se taie in cuburi medii, se sareaza si pipereaza.
In prealabil se pune la incins o tigaie de teflon/ceramica fara ulei sau alte grasimi in ea, se adauga bucatele de carne si se rumenesc pe fiecare parte cate 1 minut, pana se albesc, precum in imaginea de mai jos.
Se spune ca acest procedeu are menirea de a inchide porii carnii, o sigileaza, astfel sucul ramane in interiorul ei, carnea devenind mai gustoasa si moale.

Dupa ce le-am rumenit putin, luam fiecare bucatica in parte si o impachetam in folie de aluminiu.
Cand toate bucatele sunt pachetele, le punem intr-o tava termorezistenta si o dam la cuptor timp de 10 minute la 200 grade.
Cat timp carnea este in cuptor, legumele se curata si se taie cubulete, ciupercile le-am taiat felii. Se pun intr-o craticioara la fiert cu apa cat sa le acopere impreuna cu sarea, piperul si ghimbirul (am pus ghimbir pulbere, un varf de cutit), timp de 10 minute.
Dupa ce au fiert se scurge apa, dar nu toata se mai lasa putina pe fundul cratitei (aproximativ 100 ml) se pune vinul si se mai fierbe inca 3 minute. Se ia de pe foc si se serveste alaturi de carnea scoasa din cuptor. :)
]]>